Según la Ley 3/2001, de 26 de junio, de Artesanía de Canarias, la artesanía es la actividad económica que supone la producción, transformación o restauración de bienes de valor artístico, funcional o tradicional, mediante procesos con predominante intervención manual, y sin que la utilización adicional de maquinaria haga perder su naturaleza de producto final manufacturado e individualizado.
La actividad artesana se clasifica en los siguientes grupos:
- Artesanía tradicional.
- Artesanía artística.
- Artesanía de producción de bienes de consumo.
- Artesanía de servicios.
Para obtener tal consideración, la actividad deberá estar incluida en el Repertorio de Oficios Artesanos de Canarias